Thursday, January 31, 2013

日本餐馆捞生记@ Yashiki Yakitori Bar

Yashiki Yakitori Bar
从市中心通往cheras 的大马路,我每次都会经过这家坐落在广场内的餐厅,但是每次都没机会进去品尝,主要原因是我在这个只是专卖家私的购物广场,不怎么感兴趣也没东西要买。这次感谢Moola让我有这个机会去品尝下这家餐厅的美食。


Yashiki Yakitori Bar 有日本名字,可不懂日语的我,真不懂是卖什么的,有bar 的字眼,又有个bar 台,里面装潢黑漆漆的,所以难免会想这是日本酒吧吗?

经过搜寻,发现Yakitori 是日本的一种串烧鸡,也可以指串烧食物的意思。但是进去翻开餐单,你就会发现这里不只是卖酒和串烧食物还有很多美味的日本料理,看下去你就知道了!



这装在玻璃窗,摆在门口入口处的传统服饰是他们的“镇店之宝”,后来才知道是日本的将军服,不说你不知道,这可是老板特地从日本买回来的,价值马币30k!


Salmon Yee Shang (PROMO) Japanese Style Yee Shang with Fresh Salmon – 3 to 4 pax RM 55.00++
来来来,又来捞生咯!这是新年前的第二次捞生!同样是有三文鱼生,姜丝,柚子和南瓜丝,但是其他菜式稍有差异。盘上有难见的3种不同的日本海藻,非常爽口弹牙,好吃!



大家拿起筷子,捞啊捞!


我的四方小蝶上的鱼生 :)

Soft Shell Crab Salad (Crispy Soft Shell Crab with Assorted Salad) RM 16.00
吃完捞生,接下来这道也是不可以错过哦!脆口的软壳螃蟹,不需要剥壳,直接把它放进嘴巴咀嚼不是问题,配上这盘菜肴的芝麻酱(Goma) ,味道一级棒!唯一美中不足的是,螃蟹的份量也未免太少了,心里好心痒想叫多一盘!



wasabi 
Tuna Tataki  (Seared Fresh Tuna with Citrus Sauce) RM 16.00

吞拿鱼烙后,再放上白萝卜,辣椒和蒜,淋上橙汁,鱼肉鲜嫩,辛辣带酸,不能吃辣的我,需要些水来‘灭火’,可吃得辣的人如我男友,就觉得这道料理很开胃,值得推荐。


Sushi Deluxe (Chef’s Selection of 8 kinds)
Of Sushi RM 68.00
这是厨师精选寿司料理,盘上有8种不同的寿司,价钱来说,对我而言会蛮贵的,大概RM8+ 一个寿司。




虽然价钱不那么大众化,但是寿司上的配料可以绝对保证新鲜哦!



我最难忘的莫过于这两个精选寿司,中间的是海胆卵寿司,右边的是鮭魚卵寿司。海胆可说是非常新鲜,因为不新鲜的话,非常容易散架。新鲜且软身的海胆放入口内,仿佛无物,入口即化,非常细嫩滑润以及鲜甜。

一粒粒的鮭魚卵在灯光的照耀下,晶莹剔透,大大粒的橙红色非常吸引人!鮭魚卵放入嘴巴,一咬下去,里面的汁即流出来,也是入口即化,非常享受。不说你不知道,鮭魚卵含丰富的DHA 和EPA,小孩成长奶粉里有的营养成分,美味之余还可以补脑啊!

Salmon Cheese Oshizushi  (Torched Fresh Salmon with Cheese Box Sushi) RM 28.00
喜欢芝士和三文鱼的我,对于这道料理也是非常喜爱,咸甜混合,味道醇厚,不错哦!

Sashimi (4 kinds of chef’s selected raw fish)  RM 28.00


sashimi 生鱼片,拌在冰碗上,厚厚实实的一片,非常鲜美啊!


这sashimi套餐还算是蛮实惠的,除了生鱼片,还有煎肉,饭,汤以及水果,午间来享用午餐时的最佳选择。

Assorted Yakitori
L – R : Bacon  with White Prawn (RM 8), Negima (RM4), Beef with Enoki (RM 4), Bacon with Asparagus (RM 4), Pork Belly (RM 3), Lamb with Asparagus (RM 5), Bacon Enoki (RM 5), Salmon Belly (NA)

来这里怎么能少得了这里的招牌串烧呢?这8种串烧可分开叫,价钱由RM3 起。


串烧猪肉和羊肉包裹着芦笋,肉的味道渗入芦笋内,芦笋也互补肉的清脆,吃起来也不会很油腻,有另一番风味!三文鱼肚子经过烧烤后,非常脆口,还有一种难以诉说的独特味道。


会不会看到都流口水呢?


看,这虾的造型挺可爱的,虾身披着猪肉甲衣,准备战争去 XO

Shake Atama  (Grilled Salmon Head) RM 25.00
串烧后,接下来是炭烤三文鱼头。淋上柠檬汁,鱼肉咸中带酸,也非常香脆。在嘴里咀嚼,还可以听到从嘴巴里发出的清脆声,引诱着旁人的胃口。



Baby Ribs Teriyaki (PROMO)
Half rack (3 ribs)  RM42++
Full rack (6 ribs) RM 78++
最后一道是本店正在促销的料理- 红烧猪仔排骨肉。猪仔肉嫩之余,还很多汁,咸味中还带点teriyaki 酱的少许甜味,好吃啊!


地址:
LG-03-03,05,05A,
Lower Ground,
Viva Home Shopping Mall,
85, Jalan Loke Yew,
Kuala Lumpur.
GPS: 3*07'21.41"N  101*43'08.28"E



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Monday, January 28, 2013

财星拱照宴之捞生记@ The Emperor【Grand Dorsett】

这是我第二次来Grand Dorsett Hotel, 第一次是吃自助餐,而这次是尝试五星级酒店内的中餐-The Emperor!这家餐厅就位于一楼,从大门走进来,就可看到这楼梯口,沿着上去就是了。



门口不大,就是要过一个拱桥才能进入。


餐厅装潢即传统又时尚,屋顶都挂着大大小小的红灯笼,墙壁还有西洋油画哦!

鴻運當头 (七彩金丝三文鱼生)
Prosperity “Yee Sang” with Salmon Fish and Crispy Fish Fritters


第一道是鱼生,问厨师为何叫七彩,不是六彩,不是九彩,(我是问题学生 :P) 结果厨师的答案是因为盘上五颜六色,所以叫七彩咯!(当时我也真的相信他的话 XO)不过后来,我去网上搜寻时,才知道捞生多于人日食用,七彩缤纷的魚生有七彩灿烂的好意头,起鱼生这个名称,又有了「风生水起」及「越捞越旺」的意头。

不过说真的我很喜欢鱼生这道传统料理,有好多不同的材料,其中占多数的是蔬菜,没经过任何烹调,可直接生吃即健康又可口!




拿起筷子,我们大家开心地口中念念有词,希望新的一年大家都会风调雨顺,岁岁平安,财源广进等等的吉祥话。



名利双收 (蟲草花干贝炖烏鸡)
Double-Boil Cordyceps Flower with Dried Scallops and Black Chicken Soup

冬虫草听得多,可不知道有蟲草花,样貌长得跟面条没两样,橙黄色的!蟲草花,干贝以及乌鸡煲出来的汤,味道鲜甜, 好喝!



金鸡報喜 (脆皮五香炸童子鸡)
Roasted Crispy Spring Chicken 
同样是用到鸡肉来烹饪的一道料理,但这次是童子鸡即未长成的鸡。炸烤到光泽亮丽的童子鸡,肉质结实且滑嫩,搭配大蒜,辣椒,大葱,舌头感到麻辣之余,愈嚼愈香。


年年有餘 (金蒜港式蒸红鸡鱼)
Steamed Red Snapper with Golden Garlic and Superior Soya Sauce

这里提供的食物,全部都是halal 的,所以当天也请来了个马来人来试菜。他也向厨师提出了个问题,但厨师还是支支吾吾的,说红色是华人的颜色代表,所以就用红鸡鱼。其实红鸡鱼有‘红运鱼’之称,在新年可是最热门的海鱼之一,所谓鸿运当头,新年就是要个好意头啊!这道蒸红鸡鱼,肉感鲜美,一点腥味也没有哦!


財運滾滾 (紫菜鹹蛋鲜草虾)
Wok-Fried Fresh Tiger Prawns with Salted Egg Sauce
用咸蛋来炒虾可是我第一次尝试。锅炒虾壳很脆口,咸蛋的咸味神奇地渗透进虾肉内,不论是直接吃还是剥壳吃,都是好味道!不过唯一本人要挑剔的是,虾煮得挺油的。


发财好市(蚝士发菜金钱袋時蔬)
Braised Dried Oyster, Sea Moss in Money Bag with Green Garden 
我吃过用炸云吞包的金钱袋,这次是用豆腐皮包裹。打开豆腐皮,里面是个大大的沙井蚝士以及发菜,味道是咸咸的,搭配甜甜,香脆的芥兰花,吃起来味道挺丰富哦!



五殼豐收 (芋香什錦臘味荷叶饭)
Steamed Lotus Leaf Rice with Yam Diced and Assorted Preserved Meat
常在喜宴场合看到的荷叶饭,其实有点腻了。唯一不同的是,里面除了虾米,也加了平时没放的咸鸭,饭内有芋香以及带点咸味。



甜点摆盘

万两黄金 (什果杨枝甘玉露)
Chilled Mango Puree with Mixed Fruit 


当天为了方便,所以用个大碗来装,而不是一杯杯的。甜点是我的最爱,除了芒果主角外,也放了杨枝,柚子和沙谷米,很浓稠但是却不太甜,甜酸味适中,好喝哦!

步步高升 (香脆炸年糕)
Deep-Fried Crispy Chinese New Year Cake 


年糕是新年必吃的糕点,代表步步高升。炸年糕脆口之余,也不会很油,火候控制很好,一点焦也没有,味道也不会太甜,不错!



芝麻雷沙汤丸
Glutinous Dumpling "Shanghai" Style

爱吃黑芝麻的我,除了芝麻糊,也多了个选择。这是干的汤丸,表层沾满花生粉和黄豆粉,里面是浓郁的黑芝麻浆,好特别的上海风味小吃!


以上的新年捞生套餐,一桌8至10人台,价钱由RM1088起。新年套餐由2月1日 至 24 日,午间和晚间都可以进来享用。







地址:
The Emperor, 
Grand Dorsett Subang,
Jalan SS12/1,
47500 Subang Jaya.
GPS: 3*04'45.5"N 101*35.43.6"E

预订电话:+603 5031 6060 extension 1903.

Saturday, January 26, 2013

地中海意式料理@Blu Med

以前念营养系的时候,讲师每每都会提起地中海饮食,因研究数据一再表明,地中海区域居民罹患心血管疾病、糖尿病以及结肠癌、直肠癌等富贵病的几率远远低于其他欧美国家。即使在美国,那些采用“地中海饮食”方式的人的状况也充分证实了这一点。可见其饮食结构隐含的健康之道,比如,高纤维素、高维生素、低脂、低热量。听了那么多关于地中海饮食的好处,心里不尽期盼,盼望有一天让我可以尝试到地中海食物,而不是单单无趣的‘纸上谈兵’(读死书)。【现在想起来以前对我们说地中海饮食有多好多好的讲师,也不知道其实他们尝试过了吗?】





我地理没那么好,所以也是上网找了张地图寻找地中海在哪儿。所谓“地中海饮食”,是泛指希腊、西班牙、法国意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国,以蔬菜水果、五谷杂粮、鱼类、豆类和橄榄油为主的饮食风格。 



吉隆坡的西餐厅不少,无论是英国式法国式、西班牙式……都不愁找不到。但专做地中海意大利菜式的餐厅,还真是不多。位于谷中城的“Blu Med”就是这样一家。

一月初去的时候, Blu Med 还在装修着,所以我是非常的荣幸被邀请去他店试菜哦!【好像早有安排,天知道我想尝试地中海料理似的】

photo from Sean
photo from Sean
     
这是他家底楼餐厅内的照片。你们一定会问,那么我在哪试菜啊?这问题的答案在我抵达餐厅时才揭开,原来一楼已经竣工了,只是楼下的工程还没有完成。

据那边的经理说,Blu Med 会分成2个不同的单位,楼下是以时髦现代的环境来打造舒适的casual小餐馆兼酒吧,而楼上则走豪华风,是间高级餐厅。楼下的座位里跟外大概可以容纳160人,而楼上高级餐厅没有计算两间私人吃厅外,也可以容纳大约60人。Blu Med 将在早上7.30 am 开始营业至凌晨,由来自意大利日本以及马来西亚厨师为你提供早餐午餐下午茶以及晚餐。



先介绍此餐厅的灵魂人物~~Yasuhiro Sasajima 厨师

于日本饮食界知名度极高,被譽为首位日籍意大利。1964 年出生,18修读设计時,到意大利餐厅兼职,从此竟爱上入厨。24正式任职厨师,钻研意大利菜。Sasajima 27岁便前往京都La Vita当主。5年后转到II Pappalardo掌,并同時主持日本人气电视节目《铁厨》(Iron Chef)。2002年,Sasajima 自立门户,在京都开设II Ghiottone Cucineria。餐厅旋即大红,并于05年在东京开设分店。之后于08及10年更分別开设小食店及酒吧餐厅。开设的Il Ghiottone日式意菜享誉国际,一直受到各地美食家的推崇及青睐。

   

经总经理解释后,才知道 Blu Med 里的菜式都是出自于Sasajima的构思。再次觉得很开心可以吃到享誉国际名厨煮的菜肴!

Buffalo Mozzarella and Plum Tomato "Caprese"

地中海区域气候适宜,许多蔬菜都得以健康成长,土豆、番茄、辣椒、洋葱、小黄瓜、西洋芹、大蒜……一派绿意盎然。
所以地中海料理怎么少得了蔬菜呢?Buffalo Mozzarella and Plum Tomato "Caprese"是道开胃菜,盘上都是蔬菜番茄乳酪以及橄榄油做盘的点缀。
健康的橄榄油、爽口的蔬果、醇厚的乳酪……我渐渐地爱上地中海的味道。


Carpaccio of Hirame with Wild Rice and Soft Aubergine
第二道是主菜,因地中海是临海地区,自然而然地海鲜也成为地中海美食中的“挑大梁”者。



这道菜上,厨师使用了名贵,肉质细嫩而洁白的比目鱼。生生的比目鱼片,厚厚的一层铺满在米饭上,可一点腥味也没有,味道反而鲜美,肥腴还很弹牙爽口呢!



至于Wild Rice 到底是什么?


上网搜一搜,原来。。。
野米(wild rice)來自北美原始森林湖泊和沼澤的穀物,從前是印第安人駕著獨木舟,在湖上採收後再進行加工曬乾或烘乾,作為主要糧食之用,所以又稱為Indian rice。雖然被稱為「米」,但其實並不是米的一種,而是一種水生草本植物的種籽野米含饍食纖維,豐富蛋白質,比白米還要多,熱量卻比糙米更少。由於需求日漸增加,現在美國和加拿大等地區,已經開始廣泛種植,並出口到世界各地。雖然野米質地較硬,但只要煮食之前,先用水浸泡一段時間,也可像糙米般煮熟成軟綿的野米飯,口感比一般白米飯煙韌,而帶有獨特的香氣。(文:cs killer)


听Blu Med 意大利籍经理讲解,这道料理的野米饭处理方式也挺讲究的,米饭煮了7分钟后,放入冰厨,然后拿出来再煮,好像煮炒饭似的?!除了野米,饭内还加了其他谷类,好健康的一餐哦!饭与鱼之间夹着软绵绵的黄白色物体,原来那是茄子,味道酸酸的,跟鱼和饭搭配起来挺好吃和开胃啊!



Spaghetti Tomato Sauce with Sea Bass and Grilled Vegetables

意大利人对面食“情有独钟”,意大利面条就是面食中最具代表者。Sasajima 曾经说过:「最好的意粉,要每邊都平均沾上汁醬,不可汁還汁、意粉還意粉。碟底沒有多餘的汁才算完美。」
在这里我尝到如大师所说的最好的意粉,番茄汁包罗整条面,碗底没有残留多余的汁,令人惊叹厨师的功力!


地道的意大利面很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态。因厨师要保留地道的味道,所以这里煮出来的面条也似乎有点硬哦!可意面里的配料挺丰富的,有烧烤蔬菜、三文鱼、吞拿鱼、江鱼仔、蛋等等,搭配自制的番茄酱与橄榄油,没添加任何鼓油和味精,味道全靠食物配料散发开来,非常天然健康哦!


Espresso Pannacotta

Espresso 大家都知道是意式咖啡,而 Pannacotta 指的是煮过液状鲜奶油,所以Espresso Pannacotta 是意式甜点。一小口放入嘴里,那浓浓的奶味和咖啡味道弥漫在整个口腔内,加上脆口的开心果碎以及草莓,味道不甜不腻,想再来一杯哦!




意大利除了盛产橄榄油和奶酪,其实还有葡萄酒。美味料理怎么能少得了美酒的搭配呢?

想要来尝试正宗地中海意式料理,就一定要来Blu Med 哦!



地址:
Blu Med Ristorante E Bar
Unit 27-G Ground Flr & Unit 27-1 First Flr, 
Signature Office, The Boulevard,
 Mid Valley City , 
Lingkaran Syed Putra, 
59200 Kuala Lumpur
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