新年前夕齐捞生 @ Aoyama 青山日本餐厅


这应该是我新年前夕最后一次的捞生咯!Aoyama 坐落在 Desa Sri Hartamas, 餐厅中文名为青山,在这里开业已经有10年历史。老板是本地马来西亚人,年轻时曾经在日本,新加坡和香港打拼过,但还是觉得日本的青山区域是他最想念的地方,所以餐厅才改名为青山。


店前有2个入口,这里进去是禁烟区,另外一边进口则是‘烟区’。这间店面跟着gps方向跑,不难找,对正一个开放式收费停车场,收费也不便宜下。在那儿兜了几圈,我们好不容易才找到路边的钟点停车位,放了银角,才顶着酷热的太阳步行到这里。







这间店没有售卖任何使用猪肉做的料理,也就是我们所说的Halal。但这里有卖酒,老板说他们也蛮多马来客户来这用餐,大多数都是受过高教育者,所以不介意这里有售卖酒精。

 

这是Aoyama 墙壁上的涂鸦,有些真的画得很漂亮。


Aoyama 餐厅内也有一个透明式玻璃厨柜让客户观赏,记得这鱼儿吗?我参加邦各岛媒体团时,可有拍到活生生像气球那样的哦!



还有这5个sake小杯子,里面有日本面具的肖像,煞是可爱,我好喜欢哦!据这里的经理说,这小杯子是老板在日本的一个古老的店面买到的,我想真的很难买到吧!



前一篇介绍Yashiki 时,我有拍到这将军服,想不到这里也有,猜想这将军在日本应该含有特别意义吧!



这是餐厅内,唯一一座较特别的座位,墙上都是日本风格的图案。虽是日本餐厅,可这里提供的食物还包含Fusion, Western 以及Asian 以迎合本地人的胃口,因经理说原汁原味的日本料理本地人都不能接受。


Zensai (Appetisers) (RM40)
第一道是开胃料理,都是用汤匙来盛,摆盘很特别。


Zensai: Salmon Sovid (L)Hotate Carpaccio (R)

开胃菜的份量通常是比较少但却可以提高某人食欲。右边的带子刺身新鲜和嫩,咬起来很有嚼劲


Zensai: Otoro Tataki  (L)  Uni Tofu (R)


Otoro Tataki  是使用蓝鳍吞拿鱼肚子做的料理,乃是此鱼最好吃的部分,与牛肉一样有分等级。腹部的脂肪组织融合与烤到半生熟的鱼片里,产生那口腔内丰富的奶油口感,让人沉醉。放上调味料,吃起来带咸和辣。

Uni Tofu 也是一道极为特别的料理。豆腐上方淋上从海胆身上取下的卵调制的酱以及三文鱼卵,无需烹煮,也不必费力吃,全都是软绵绵,入口即化的食物,挺健康的!




Yee Sang RM138Pamelo,Orange,Baby Squid,Jellyfish,Wasabi Roe,Ebiko,Ground Peanuts,Sesame Seeds,Crabstick Meat,Tempura Crumbs,Slices of Red Ginger,Two types of Japanese Pickled Vegetables,Bonito Flakes,Chicken Floss,Salmon,White Fish,Ama Ebi Sashimi
下一道是我非常期待的料理-鱼生。这鱼生的配料非常丰富,里面有柚子,橙,小鱿鱼,海蜇,wasabi 虾蛋, 花生,芝麻,螃蟹肉条,天妇罗面包碎,红姜片,2种日本腌制蔬菜,柴鱼片,鸡丝,三文鱼,白鱼以及虾肉刺身等等,与上一次在日本餐厅捞生的经历有差异。



这是我一小碟的鱼生,味道好好哦!


虽然这里的价钱比我之前去的那间贵两倍,可是这家使用的材料都是海鲜居多,而且很多样化,这么一大盘可供7人享用,所以也值回票价啦!


Salmon Belly Soup (RM20)


吃过烧烤的三文鱼肚子,这是我初次享用使用此部分来炖汤的三文鱼肚子汤。经理说这碗汤他们是一碗一碗的炖,而不是一大锅然后倒去小碗中,可见他们做料理的用心哦!打开碗盖,那香味扑鼻而来,拍完后忍不住即可拿起汤匙舀来喝。这汤上面还有一层薄薄的油脂,相信是来自三文鱼的肚子,但是别担心太多,这是健康的哦!




汤内除了三文鱼肚子,也放了灵芝菇,金菇,豆腐和蚝,慢火炖了4个小时,味道鲜甜。


店员说汤水配上这辣椒粉会更佳,加了后果然不赖哦!来到这里,必定要尝试这道料理啊!

Wagyu Ishiyaki (RM48)


牛肉汉堡包吃过不少? 可你有吃过和牛(Wagyu)的肉吗?
和牛和普通的牛肉有什么不同,看看下面维基百科的资料便一清二楚:

和牛是日本本土飼養的食用肉牛的統稱,由於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別,形成和牛獨特的味道與質感,令和牛牛肉的價格比其他牛隻高。日本飼養的和牛,對飼料和品質控制非常嚴謹,每隻和牛在出生時便有證明書以證明其血統。自出生後,和牛便以牛奶及含蛋白質的飼料飼養;一些牧場更會聘請專人為牛隻按摩及灌飲啤酒,令肉質更鮮嫩。
高質素的和牛,其油花較其他品種的牛肉多、密而平均,油花是肌肉的鬆軟脂肪,其分佈平均細緻,肉質便會嫩而多汁。在香港,高級的和牛肉,每100克售價可高達數百港元。和牛的不飽和脂肪酸ω-3脂肪酸ω-6脂肪酸含量較高,與相同脂肪比例的牛肉相比,健康風險(如冠心病)較低。




已屠宰的和牛,將根據其肉色深淺及脂肪分佈評定等級,共分為A1至A5級,以A5為最高級,價格也最高。

和牛的煮法很多,本餐厅的做法较特别,他们利用火山岩石来烧烤和牛肉。据称火山岩石可耐非常高的温度,可以在几秒钟内煮熟食物外层,将肉汁和水份迅速锁住,既保持营养,又让肉质更加鲜嫩,带出食物无以伦比的美味口感。 

果然没错,店员把还没煮的牛肉端出来让我们拍照,短短五分钟后,冒着浓烟,热腾腾发出‘丝丝’响的和牛肉就可以上桌了,实在难以相信哦!和牛肉大概有6-7分熟,肉质较嫩,容易咬,配上咸酱吃,是个不错的体验哦!



Lamb Burger (RM22)

这是日式羊肉汉堡,没有面包,却换了鸡蛋的搭配。与上一道牛肉一样,先是拿出来让我们拍照,五分钟后端出来,锅子是烧的,店员把整碗鸡蛋放进去,鸡蛋立刻熟。



其实我还蛮享受这样的料理现场烹煮过程。男友说这羊肉的味道很像汉堡里面的肉,带烧烤味,有另一番风味。

Oki Ebi Teppanyaki with Chawan Mushi (min RM48)

这道料理是一菜两式。Chawan Mushi 指的是茶碗蒸/茶杯蒸,单看字眼是不是很像马来文的cawan, 也是指杯的意思?!茶碗蒸是日式蒸蛋,在日本名气很响,是日本风味小吃的一种。




Chawan Mushi 上的大头虾


里面的肉不多,贴心的店员帮我们剥开,把肉选出来,我们也省力许多。


然后把刚才的肉放进茶碗蒸中,捞均匀即可享用。因蛋都是碎碎的,然后整个质感又是液体状态,可又很浓郁,所以我也不知道我是在喝汤还是在吃蒸蛋 。

虾头拿来做chawan mushi, 虾身则披着虾壳一起拿来烘烤,听说有虾壳一起烘烤的话,效果会比较香。烘烤虾肉没什么味道,所以要配以石盐一起吃。

Mango Maki RM28 per order (cut into 6 pieces) ; Dragon Maki RM29 per order (cut into 6 pieces) ; Garden Sushi  RM11 per piece ;Salmon Belly Tataki Sushi  RM9 per piece



这四种寿司各有特色,Garden Sushi (图左下角)没放任何米饭,中间是铃木鱼,上面铺上芒果丝和鱼子酱,最下层是柠檬片,味道有芒果的甜和柠檬的酸,加上新鲜的鱼片,一点腥味也没有,还很爽口呢!Mango Maki (图右上角)一大片芒果盖在饭团上,同样也铺上鱼子酱以及三文鱼卵,味道带酸但却很脆口。Dragon Maki (图左上角)的饭团裹着虾肉,鳄梨和鳗鱼,很鲜甜!



Gyusuji Ramen (RM28)
日本拉面我吃过的都是清汤煮的,而这盘干捞拉面是我第一次试哦!Gyusuji 在日本是指牛筋,在日本是很受欢迎的街吃小食。



若没人在旁讲解的话,恐怕我是以为分开吃的哦!店员把牛筋和整碗酱汁倒入半熟的面条内,然后捞均匀享用。店员还说他们的面条都是日本进口,品质保证啊!



我吃过的日本料理,蛋都是半熟的,这里也不例外。他们相信这样子吃,口感比较好,比较滑。这是盛在我小碗里的干捞拉面,放上他们制作的牛筋酱汁,非常香。




地址:
No 8, Ground Floor, 
Jalan 27/70A, 
Desa Sri Hartamas, 
50480 Kuala Lumpur



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Comments

  1. Wah the salmon is tempting!!
    Happy Chinese New Year to you, Emily!

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