Tuesday, December 11, 2012

健康生活始于青园 @ Green Garden Kepong

心脏病,糖尿病,肝脏衰竭,高血压,中风以及痴胖症近年来已经有年轻化的趋势。根据  National Health and Morbidity Survey 的第四次调查,大约15% 的马来西亚成年人都是痴胖以及大约每两个马来西亚人其中一位一定是超重或者痴胖。大约20% 是患有糖尿病以及在三个当中超过一位是有高血压症状!

与此相关的这些令人尴尬的统计都是我们的不良生活习惯所导致,如少摄入足够份量的蔬菜和缺乏运动。虽说多吃蔬菜对身体有益,但是蔬菜上的农药也令人却步,因为过多农药对身体也会造成伤害。



Green Garden@ Bandar Menjalara

那么在家里煮多点菜,把菜浸泡在水里,就没事啦?这可能是大多数上班族的想法,可谁愿意每天下厨烹饪呢?再说蔬菜浸泡在水中,使得水溶性維生素因此流失大半,而且还泡不掉农药,这不是更糟糕吗?要吃多点菜,又要吃得健康安全,又要省时方便,今天就来介绍位于Bandar Menjalara, Kepong 的一间以健康美食为主的餐厅。

p/s:有人说用淡盐水可以使农药溶解,其实是错误的哦!“淡盐水浸泡适用于表面有蜡质的水果、对于叶类蔬菜并不适用,用盐水浸泡反倒得不偿失。因为盐水会破坏菜叶的细胞膜,不但丢失营养,还更容易让农药渗入。浸泡营造了一个无氧环境,会提高硝酸还原酶活性,增加亚硝酸盐含量,大量亚硝酸盐有可能合成亚硝胺这种强致癌物。 ”哈尔滨工业大学食品科学与工程学院提供的资料。洗叶类蔬菜忌用淡盐水浸泡。
Green Garden 的食物都很多元化,有本地,泰国,越南的菜肴等等,几乎每位进来的客户都会寻到他想要吃的菜肴。黑板上写着的便是当天的套餐, 这是给上来打包便当的客户看得哦!

餐厅的布置都很简单,以青色和巧克力色为主,制造出处于森林的感觉。


TT01 : Fruits Tea (RM15.80 per pot) apple, orange, lemon & passion fruit

当天食物还没上桌前,侍应就递上一大瓶的水果茶。这是我第一次尝试水果茶,虽然味道不怎么好,但却是非常健康的饮料,里面含有各种水果如苹果,橙,柠檬以及百香果的维生素以及纤维的成份,喝多对身体有益。只是个人觉得如果单单做成果汁,不要放入茶内,味道会更好!

p/s: 使用透明玻璃瓶装果汁虽然看起来很吸引,但是在光线照射下,果汁里的维生素已经招到破坏。

AP02 : Vietnamese Spring Roll (RM6.80) with Thai chili sauce


越南素春卷用的是越南宣纸包着各式各样的生菜,上面放些花生碎,再淋上泰式辣椒酱,没有经过烹煮,也没有油,是个简单且健康的小吃。

p/s: 在上面可以淋上可以冷吃的橄榄油,对健康有益!


AP01 : Penang Rojak (RM7.80)

本店做的槟城罗惹,除了水果,还加了小豆芽,咬下去很爽口。外面卖的罗惹都是放脆虾饼,但由于这里都是卖素食的,所以他们也创新放了玉米片(corn flakes) 在内,淋上他们自制的酱汁,别有一番风味!

FN01 : Mee Goreng (RM8.80)


这一盘东西,我们全座人还以为是意大利面,但当夹到嘴巴咬下去时,才顿悟原来他是有本地风味的炒面,味道是酸以及有点辣,没什么特别。

PZ02 : Hawaiian Pizza (RM16.80) pineapple

西方人有面包比萨,日本人有鳗鱼米果比萨,原来在这里也可以找到素食比萨。薄薄脆脆的比萨表面铺上番茄酱,在加入黄梨,芝士,蔬菜以及火腿肉, 乃是不错的搭配!

RD04 : Hakka Lei Cha with Rice (RM8.80)


其实青园原本是做客家擂茶以及肉骨茶生意,但一年前才转型,专卖素食以及有机食物为主。这一碗客家擂茶,他们已经卖了五年,可以说是有它特别之处。这里的客家擂茶用的米饭是五谷米,配以薯仔菜,菜脯,红萝卜,长豆,紫包菜,包菜,芝麻以及擂茶,真的好香!可能我的口味比较重,觉得擂茶不够浓郁,再浓郁些,应该会更佳!

p/s: 五谷米虽比白米健康但是有几种人不可以吃如胃溃疡吃进纤维超多的燕麦糙米,不但不能消化,反而更容易胀气)贫血和缺钙(因为榖类的植酸和草酸过高,也会让钙和铁,不容易吸收)肾脏病患(五谷类通常都有丰富的钾和磷,但是肾脏病患无法代谢,血液的磷浓度太高,可不是好事)以及痛风患者吃太多五谷杂粮,等于摄取太多淀粉和豆类,痛风会更严重)


SF09 : Bean Paste Fish (RM12.80 small ; RM15.80 large)

豆瓣酱鱼并不是真正的鱼,而是炸素鱼,味道是酸辣的。这道菜肴对我而言不是说很特别因外面的素杂饭店都有卖,味道也很普通。


OT18 : Grilled Bacon & Bai Ling Mushroom in Teriyaki Sauce (RM18.80)

红烧火腿白灵菇的白灵菇是一种食用和药用价值(杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤)都很高的珍稀菇类。白灵菇的肉质细嫩,味道也很鲜美,与Teriyaki 酱汁搭配,可说是味美可口。一片片的红烧火腿肉吃起来比较硬,也有点烧焦,看来厨师得要好好控制火候了。


BR02A : Hawaiian Waikiki Burger (RM11.80 ; RM13.80 with fries)


在华人的素食店里找到西餐菜肴,感到有点意外。虽拍起来面包不是很大,其实足以2个人吃,面包里面夹着火腿肉,黄梨以及蔬菜,与西餐没分别。但却不是真正的火腿肉,特别为全素食者所准备!卖点是一百巴仙植物做成的,不含奶制品,不含GMO 成品,新鲜蔬菜以及使用高蛋白质无漂白面粉。

p/s: 高蛋白质食物不适合痛风者食用。
SF07 : Thousand Island Prawn (RM16.80 small ; RM20.80 large)


千岛酱炸虾摆盘很吸引,但却不像外面油炸香蕉或油炸鸡肉般脆口,这是因为他们并没有使用鸡蛋来油炸,为符合全素者要求。

当说到油炸,相信有一些人会担心是否使用的油会影响到健康。一番了解下,本店都是用米糠油来烹饪,油的沸点可达 490°F / 254°C   高温,有很好的氧化稳定性,适合拿来炒菜以及油炸食物。

p/s: 米糠油有八成不飽和脂肪酸單元不飽和脂肪酸佔47%,多元不飽和脂肪酸佔33%),加上有丰富維他命E及其他抗氧化物,因此被认为是健康的食油。但另一方面,米糠油里的Omega3:Omega6 比率是 1:35 (标准比率是 1:1), 过量食用将会造成得到糖尿病,癌症,心脏疾病,中风,关节炎,皮肤疾病的比率较高。食用这油时,最好可以配以含有丰富的Omega3 海鲜(不是素食者)以及深青色叶类蔬菜一起吃。

OT08 : Green Garden Hand Made Beancurd Roll (RM15.80) with Kam Heong sauce

青园自制豆腐卷,豆腐炸到脆脆干干,不油腻,是还不错的。

MR02 : Golden Fragrance Hedgedog (RM15.80)

奶香猴头菇是当天众人都喜欢吃的一道菜肴。把猴头菇煮成像鸡肉般的爽口及香甜,再淋上浓郁的咖哩汁,味道很棒!至于咖哩汁有没有用椰浆,那么就要问老板了。

p/s: 第一次吃到猴头菇,原来它是中国传统的名贵菜肴,是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。(关于更多的营养价值,请看这里


SP04 : Shark Fin Soup (RM8.80 ; RM60 large) mushroom, basil

这碗鱼翅汤也非真正的鱼翅,口味却有点像真的一样。汤里放了府竹,金针菇以及罗勒等等,味道乃不错的哦!




青园的招牌:Tasty meals with healthy endings....


据说这间店有很多是癌症康复者常去吃的一间餐厅。对于这班在与病魔对抗的勇士们,健康饮食是重要的。本人有位阿姨是吃素,是多年虔诚的佛教徒,但几年前因血癌而去世,从诊断到走的时候才不过几个月时间,这唤醒了我对素食的看法。素食可以吃的健康,也可以吃的不健康。现在在许多超级市场可以见到各式各样的斋肉,我知道都是用蔬菜豆类制成,但在制作过程当中,也放了不少盐MSG以及防腐剂,吃多也对身体有害!再加上烹饪过程中,也都是用油炸以及煎炒较多,脂肪堆积,这也对身体构成负担。在这篇写的东西稍微比较苛刻,最终的目的还是希望业者可以为那一班忠实的癌症康复者客户提供健康且好吃的料理,如有得罪,请多多包涵。




地址:
Green Garden Organic Restaurant
No.1, First Floor, Jalan 3/62A,
Bandar Menjalara, 52200 Kuala Lumpur.

联络:
Contact: 03-6262 1561/ 03- 6274 7863
Email:ggardenorganic@gmail.com

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