Thursday, December 20, 2012

本地四川风味菜肴@知味苑


四川麻辣火锅闻名海外有华人的地方,但我却没尝过此味道,所以知道有机会吃四川正宗火锅,的确让我很期待。


知味苑餐厅坐落于Jalan Imbi 路旁,不是那么起眼,所以每次经过这条路时,都只是注意此店对面,装修得富丽堂皇的Sakura 餐厅。


去之前,在网页搜寻此店的一些资料,可什么也没寻获。来到店门前,才知道知味苑不只是提供四川菜,还有江浙以及西北菜让顾客多几份口福品尝各地菜肴。

吃之前,店长介绍喝几杯王老吉,可以解热,当天我也喝了好多哦因为好辣!
四川麻辣鱼肉火锅 RM108

终于让我见识到火红红的四川麻辣火锅,我们叫的这一碗是放鱼肉馅料,店里也提供田鸡肉以及鸡肉馅料。



麻辣火锅为重庆及四川的名菜,汤里也放了一般当地人会用的调味料如花椒粒、段、片,辣椒粉、紫草桂皮八角、大小茴香等熬制而 吃時舌头微感麻痺,味帶辛辣,故名为麻辣火





吃这麻辣火锅还要有丁点学问。

            这些都是要配以火锅食用。


麻辣火锅就是会让人吃了觉得辣之余,嘴巴也会麻,而这液体就是麻油。

因为火锅已经很辣,所以我们只是拿了葱,蒜,麻油。


随火锅附送3盘配菜-金针菇

面条

豆腐


叫一大锅,大概足够4个人享用。
川式干烧虾 (时价)
喜欢吃虾的我,对这盘虾都相当满意,酸甜辣融合在新鲜的虾肉内,好吃极了,所以一下子就给我们扫清光。




重庆辣子鸡 RM35

辣子鸡是一道在中国最常见的家常菜之一,也是喜闻乐见的美味佳肴,一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色,如,川味辣子鸡丁、超级辣子鸡、辣子鸡块、黔味菜肴辣子鸡、重庆歌乐山辣子鸡、辣子鸡丁等。

重庆辣子鸡这道菜的特点是,麻辣中透着鲜香。盘子里的干辣椒看上去要比鸡块多,鸡块外脆里嫩,麻辣可口。食客吃这道菜就是在享受辣椒中寻找鸡块的感觉。




干锅田鸡 RM30

干锅田鸡样貌与上一道辣子鸡相似,里面加了辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉等等,要在里头找田鸡肉块可不容易啊!干锅田鸡是田鸡的做法大全中,最受欢迎的做法之一。干锅是一种川菜的制作方法,所以这道菜具有麻辣鲜香的口味特点。对于第一次尝试田鸡的我,鼓着胆量把它放进嘴里,切成小小块的田鸡肉炸得很脆口,香辣的口味令我也忘了那是田鸡肉呢!



手抓羊肉 RM38

手抓羊肉源于西亚是西北回族人民的地方风味名菜也伊斯兰教节日庆典时执行亲友的菜肴,是传统风味的清真菜。为什么叫手抓羊肉?原来过去由于多在沿街摊点售,吃者向以手抓之,这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃了,但仍用“手抓”这个词。羊肉是用羊腰的窝肉,店长说要沾上随这盘羊肉送上的辣椒油才好吃。咬下去,肉是很嫩,但也有少许羊膻味,令人又爱又恨。



糖醋排骨 RM28


辣不是川菜的唯一。川菜有诸多不用辣椒的烹饪手法与味型,如糖醋排骨在川菜、沪菜、浙菜中都有此菜品。四川糖醋排骨,是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。


泉水豆花鱼 RM38 小 RM48 大

这盘鱼特别之处就是利用泉水煮成鱼肉汤,味道清甜。相传在黄山脚下有口泉水。其水清澈、甘甜、冬暖夏凉,含有多种矿物质。路过此地的人都要喝上一口,其味道甘甜、清心。当地的农家都用此水煮鱼,再用滚热的油浇在洁白的鱼片上。一股股清香往上冒,就像泉水一样。人们就称它为“泉水豆花鱼”。这盘泉水豆花鱼的确不错,但个人还不是那么习惯汤里有那么多油。


手撕包菜 RM12

手撕包菜是最出名的湘菜之一,做法和选料都很简单,是将包菜用手撕成片状,以保持其原汁原味不流失,再用干红辣椒和花椒爆炒而成。虽是简单的一道菜肴,可味道是清甜可口,不错啊!


咸蛋黄土豆丝 RM15

咸蛋黄土豆丝像不像一盘面条啊?第一眼看我真的以为是面条,放进嘴巴才回过神来,原来是咸蛋哦!我只吃过咸蛋炒苦瓜,这是我第二次吃到使用咸蛋炒菜的菜肴,有些惊喜。咸蛋黄土豆丝也是一盘湘菜,咸蛋黄香,土豆丝绵软,加了咸蛋黄的土豆丝有种滑滑沙沙的感觉,每一根都包裹上蛋黄,吃到嘴里别有一番风味。 


醪糟汤圆 RM5 小 RM18 大


醪糟汤圆是中国民间一道历史悠久的小吃,广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。醪糟是用糯米(中国北方又称江米)饭加入酒药(由米和食用真菌制成)发酵而成的。当热腾腾的醪糟汤圆上座时,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味。尝了一口,我想本地人可能要时间适应此味道,发酵的扑鼻酸味配上少许甜味以及酒精,不是一般人可以接受的,不过这在中国大街小巷可以买到的小吃还是值得一试,起码我可以保证不会泻肚子哦!




地址:
Zhi Wei Yuan, 
Nos 126-128, Jalan Imbi,
 55100 Kuala Lumpur.
(opposite Sakura Restaurant)

联络:
03-21451211

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