Friday, November 23, 2012

初尝伊朗料理@Naab KL

伊 朗 是 具 有 四 五 千 年 历 史 的 文 明 古 国,史 称 波 斯。古 时 候 的 希 腊,罗 马,亚 洲 以 及 地 中 海 的 饮 食 文 化 造 就 了 这 种 独 特 的 美食,同 一 时 间 也 被 它 影 响。 今 次 就 与 你 们 分 享 我 在 Naab  的 餐 饮 经 验。



Naab 其 实 就 坐 落 在 Pavillion KL 前 的 那 条 街,这 是 我 第 一 次 来 到 这 家 餐 厅 享 用 午 餐。


里 面 面 积 非 常 大,有 3 层 楼 高,上 两 层 都 是 一 些 VIP room 及 ballroom ,出 租 给 公 司 使 用。每 间 房 间 的 设 计 都 是 不 一 样 的,好 花 心 思 哦!店 长 说 这 里 的 室 内 设 计 是 以 大 自 然 为 主 体,巧 克 力 色 的 墙 壁 就 好 比 土 地  以 及 树 木 的 颜 色,而 蓝 色 则 代 表 水,在 这 里 用 餐 就 如 置 身 在 村 庄 的 感 觉。


墙 上 还 挂 着 一 些 图 案 显 现 那 里 的 生 活 文 化,最 特 别 的 是 画 都 是 地 毯 做 成 的。

房 间 里 的 摆 设 都 别 具 特 色,看 那 些 碗 碟,瓶 子 的 设 计 就 知 道 啦!
Dough RM9.90                                                                    Sekanjebin RM9.90

还 没 上 菜 前,店 长 推 荐 我 们 喝 这 两 杯 饮 料  Dough 以 及  Sekanjebin。 Dough  的 味 道 就 如 店 长 所 说,味 道 比 较 酸,因 为 加 入 了 新 鲜 酸 奶,喝 了 感 觉 好 开 胃 哦! 而  Sekanjebin 是 属 于 较 清 甜 的 口 味,个 人 比 较 喜 欢 这 杯,里 面 加 了 薄 荷 糖 浆, 苹 果 酒 以 及 切 丝 黄 瓜。

Naab Goosht RM36.90

第 一 道 菜 肴 就 是 店 长 推 荐 我 们 必 尝 的 Naab Goosht。当 我 第 一 眼 看 到 他 捧 着 这 一 套 东 西 到 桌 子 上 时,心 里 不 尽 冷 了 一 下,这 是 什 么 东 西 啊?

伊 朗 人 善 于 煨 炖 食 物,这 就 是 精 髓 所 在。看 那 小  子,里 面 的 汤 汁 是 由 嫩 羊 肉,豆,鹰 嘴 豆,马 铃 薯 以 及 番 茄 而 熬 成 的。再 配 以 面 包,特 选 蔬 菜 以 及 什 锦 泡 菜 一 起 吃。白 色 杯 里 的 液 体 不 是 椰 浆,也 不 是 倒 进 去 汤 里 面,而 是 一 种 含 ‘冷’ 的 饮 料,店 长 说 是 要 配 这 道 菜 饮 用。


古  代  医  家  受  希  腊  科  研  影  响  认  为,食  品  和  饮  料  是  恢  复  身  体  的  重  要  因  素。过  量  食  用  太  多  红  肉  和  脂  肪  被  认  为  是  破  坏  身  体  的  平  衡。另 一 边 厢,他 们 认 为 均 衡 的 水 果,蔬 菜,家 禽,药 材,种 子,混 合 花 瓣 和 玫 瑰 花 朵 的 结 合 被 认 为 是 一 个 良 好 的 饮 食 习 惯,可 以 加 强 身 体 和 心 灵 的 平 衡 组 合。他 们 采 用 了 古 希 腊 的 原 则,认 为 疾 病 是 因 为 身 体 根 基 里 的 某 些 相 对 元 素 的 不 平 衡 所 产 生,例 如 热 和 冷(sardi/grami)或 者 潮 湿 和 干 燥 (tari/ khoshki)。许 多 伊 朗 人 仍 然 相 信 冷 和 热 食 物 的 概 念,在 膳 食 的 规 划 上 也 相 当 重 视 此 因 素。在 伊 朗,每 个 地 区 的 分 类 会 有 所 不 同。在 一 般 情 况 下,动 物 脂 肪,家 禽,小 麦,糖,一 些 新 鲜 的 水 果 和 蔬 菜,干 蔬 菜 和 水 果 被 认 为 是 热 的。大 多 数 的 牛 肉,鱼,大 米,奶 制 品,新 鲜 蔬 菜 和 水 果 被 归 类 为 冷 的 食 物。以 人 的 身 体 性 质,季 节 以 及 疾 病  因 素 来 为 餐 食 作 规 划 时,他 们 会 考 虑 烹 煮 冷 或 热 以 及 冷 热 食 物 的 结 合。

这 就 是 为 什 么 这 道 料 理 里 面 会 有 一 杯 饮 料,目 的 是 为 了 平 衡 缸 子 里 的 ‘热’ 食 物 如 羊 肉 等。 小 碟 子 的 洋 葱 据 说 是 拿 来 帮 助 消 化。

吃 这 道 料 理 也 非 常 讲 究,因 为 我 们 所 有 部 落 客 都 不 曾 吃 过,所 以 就 站 在 一 旁 看 侍 应,一 边 拍 照,一 边 听 店 长 Hadi  解 释。首 先 是 把 缸 子 里 的 汤 汁 全 倒 进 一 个 碗 里 面,再 把 面 包 弄 碎,沾 上 汤汁,把 汤 里 的 味 道 吸 进 面 包 然 后 享 用。另 一 边 厢,侍 应 把 缸 子 里 的 食 物 也 给 压 碎,然 后 便 可 以 夹 面 包 吃 了。所 以 说,这 道 料 理 有 两 种 吃 法 哦!

有 点 类 似 印 度 餐 里 的 roti ,但 是 味 道 不 会 辣,店 长 称 伊 朗 的 食 物 尽 量 保 持 食 物 的 原 汁 原 味,确 保 调 味 料 不 会 过 重 以 致 失 去 食 物 的 原 本 味 道。


                    Mirza Ghasemi RM13.90                            Kashk O Bademjan RM15.90 (L)/ RM12.90 (S)         

Mirza Ghasemi  是 伊 朗 人 的 传 统 开 胃 菜,除 了 煎 蛋,里 面 还 放 了 熏 茄 子 ,番 茄 和 大 蒜,吃 起 来 有 点 BBQ  烧 烤 的 味 道。Kashk O Bademjan  也 是 一 道 开 胃 菜,与  Mirza Ghasemi  相 似 的 地 方 是 都 用 茄 子 来 烹 调 只 是 这 次 是 炒 茄 子 淋 上  Kashk  (煮 熟 的 酸 奶 油 酱), 炒 大 蒜,洋 葱 以 及 薄 荷。这 两 道 料 理 可 以 直 接 吃 或 者 沾 面 包 ,可·依 个 人 喜 好。

                Sultani Kebab RM44.90                                 Naab Spinach Roll Chicken RM44.90


除 了 面 包 和 米 饭,伊 朗 人 的 主 食 还 有 烤 肉 卷  (Kebab)。伊 朗 人 吃 的 主 肉 有 鸡、羊,还 有 牛。伊 朗 和 中 东 其 他 国 家(阿 富 汗、伊 拉 克)比 起 来 最 大 的 特 色 是 把 肉 浸 泡 卤 汁。据 称,伊 朗 人 都 会 比 其 他 中 东 国 家 用 更 多 时 间 来 准 备 食 物Sultani Kebab 用 的 肉 是 牛 肉 和 羊 肉,咬 下 去,肉 汁 即 跑 进 嘴 里,好 吃 极 了! Naab Spinach Roll Chicken 的 料 理 也 是 很 特 别,鸡 肉 卷 包 菠 菜 吃,里 面 还 放 了 一 些 香 料,另 有 一 番 风 味。

别 被 价 钱 给 吓 到,以 为 区 区 几 块 肉就 要 这 么 贵,其 实 这 两 道 菜 肴 的 价 钱 也 包 含 了 他 们 伊 朗 特 制 的 米 饭。
         



波 斯 的 中 心,人 们 烹 饪 各 种 各 样 的 米 饭 菜 肴,一 些 含 有 杏 仁,开 心 果,釉 面 胡 萝 卜 或 橘 子 皮,和 葡 萄 干;其 他 有 如 蔬 菜 和 香 料,偶 尔 有 肉。最 常 见 的 作 法 是 放 上 特 意 从 伊 朗 带 来 的 藏 红 花,所 以 饭 上 有 黄 色 都 是 因 为 藏 红 花 的 颜 色。像 在 结 婚 典 礼 上,伊 朗 都 会 吃 这 饭(上 面 有 很 多 胡 萝 卜、香 料、糖),还 会 放 上 藏 红 花,这 种 饭 有 带 来 吉 祥 之 意。

藏 红 花 享 有 三 个 世 界 之 最:一 是 世 界 上 最 贵 的 药 用 植 物;二 是 世 界 上 最 好 的 染 料;三 是 世 界 上 最 高 档 的 香 料伊 朗 医 药 古 籍 记 载,藏 红 花 可 治 疗 头 疼、牙 痛,有 利 尿、养 神、美 容、壮 阳、解 毒、降 压、活 血 等 功 能。(资料来源:http://www.dllexe.com/jian.html)

Plain Yogurt RM 8.90                                                    Shirazi Salad RM9.90

Plain Yogurt 和 Shirazi Salad 都 是 小 菜。Shirazi Salad 里 含 切 丁 番 茄,黄 瓜,洋 葱 和 草 药 与  Plain Yogurt  的 功 效 一 样,伊 朗 人 相 信 吃 了 可 以 冷 却 身 体。除 此 以 外,这 些 食 物 也 可 以 消 除 因 吃 油 腻 或 油 炸 食 物 时,身 体 里 的 多 余 脂 肪。



Ghormeh Sabzi Stew RM28.90
Ghormeh Sabzi Stew 很 像 华 人 的 其 中 一 样 菜 肴,那 就 是 梅 菜 扣 肉,只 是 这 碗 不 同 的 地 方 是 加 了 红 豆 和 草 药 在 内,使 用 的 是 羊 肉,但 吃 起 来 味 道 与 梅 菜 扣 肉 相 近。吃 这 道 菜,感 觉 多 了 一 份 亲 切 感。

Traditional Iranian Tea RM 9.90 (L) /RM7.90 (S)                                                     Turkish Coffee

伊 朗 人 喝 茶 的 境 界 和 文 化 与 华 人 不 相 上 下 。伊 朗 人 喜 欢 喝 红 茶,不 论 在 家 里 或 野 外,他 们 都 会 准 备 茶 喝。

吃 饱 后,感 觉 还 是 有 点 口 渴 便 想 点 一 杯 茶喝。本 来 只 是 想 要一 小 壶,但 是 侍 应 说 一 小 壶 的 份 量 是 非 常 少 的,所 以 在 他 的 介 绍 下,我 只 好 点 大 壶 的,就 如 上 图 所 示,其 实 也 不 是 很 大 壶,一 个 人 可 以 喝 得 完。味 道 就 如 我 们 平 常 所 喝 的 红 茶 一 样,只 是 茶 壶 里 的 茶 是 没 有 甜 味 的,需 要 自 己 加 糖。后 来 才 发 现 原 来 这 壶 茶 不 是 这 样 子 喝 的... 

伊 朗 人 喝 红 茶 时,都 是 先 把 方 糖 在 红 茶 里 蘸 一 蘸,然 后 放 进 嘴 里。接 着 就 会 喝 一 口 刚 煮 开 的 红 茶,让 嘴 唇 有 一 种 发 烫 的 感 觉。这 就 是 伊 朗 人 喝 红 茶 的 传 统 方 法。



土 耳 其 咖 啡 是 朋 友 点 的 饮 料,味 道 非 常 苦,由 于 不 是 伊 朗 的 食 物,所 以 在 这 里 也 不 打 算 介 绍。




地址:
Naab Business and Dining Centre, 
No 130, Jalan Bukit Bintang, 
55100 Kuala Lumpur.
网址:
www.naabrestaurant.com



这次的餐饮是出自于Moola的精心安排,Moola乃是首创的现金回赠生活方式计划,它是为了让购物人士享受自由购物,大节省和城中最佳优惠而特别设计的。Moola 充分利用移动应用程序的尖端先进科技,后者在所有互动方面皆采用 QR 代码科技;即从会员注册,Moola 累积和兑换,乃至实际购物。
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2 comments:

  1. 得空来尝试下iran 特色文化食物。我们前任副首相都有来尝试过哦。

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  2. 哇,写得好用心的一篇呢,中东料理大概也是这几样食物的吧,我在土耳其吃的也是类似的料理;p

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